Strukoviny sú pre veggie bežcov (a nielen pre nich) zdrojom bielkovín,  mikroelementov ako je draslík, vápnik, horčík, celý komplex vitamínov B, okrem B12 a esenciálnych aminokyselín, nevyhnutných na rast a udržanie zdravých svalov.  Recept sa dá nájsť poľahky, ale každý má svoju verziu z drobnými vychytávkami a aj ja tú svoju postupne zdokonaľujem.

Základom sú uvarené strukoviny, kombinácia cíceru s tým, čo dom ponúkol (azuki a mungo). A postup je jednoduchý najprv to hlavné: chilli a k tomu kmín niekto odporúča rímsky, no nie každý ho znesie, tak sa bez neho zaobídeme. Keď už oči slzia, šupneme cibuľu a pre veľký úspech dáme rovno dve, samozrejme klasicky najemno, a  zemiak na drobné kúsky. Recept radí javorový sirup alebo cukor, nemám ani jedno tak dám medu trošku. So zeleninou nešetrím, pridám kápiu a pár rajčín.

Recept radí whisky, také doma nevedieme ale mám predsa “Um” a dokonca tuzemský, odlejem z Gabikiných zásob, teda zásob na pečenie. Pretože zeleniny nikdy nie je dosť pridávam ešte cuketu a kaleráb, nadrobno. Hubárska sezónna je v plnom prúde a tak zmäs nechám prevoniať čerstvo nasušenými úlovkami. Pridávam sojové kocky preliate horúcou vodou a ako posledné hviezdy výdatného guľáša prichádzajú uvarené strukoviny a nechám to už len celé splynúť v súzvuku vôni a chutí.  (rozumej poriadne prebublať aspoň pol hodinu).

Prajem dobrú chuť..

V chladničke ostala cvikla a pár ďalších zeleninových druhov. No skúsila som to zmiešať a voilá:

Cviklovo-pohánkové placky:

nastrúhaná cvikla,šošovica (namočená a uvarená – namočená strukovina stráca látky, ktoré zabraňujú vstrebávaniu železa), cuketa, nenamočená pohánka (aj tak zmäkne), krupicová múka (dajte akúkoľvek múku, mne práve došla, tak som improvizovala), semiačka (po ruke boli – tekvicové a slnečnicové), vajíčko. našla som aj mrkvu a kaleráb, tak prečo nie + soľ, čerstvý majorán a farebné korenie.

miešame zásadne rukami, aby sme cítili hmotu a lásku k jedlu. placky pečieme v rúre pomaly, až kým nie sú hotové (v skutočnosti neviem koľko to trvalo, balila som sa popri pečení na Velebit)

Ešte stále lúskame orechy, ktoré nám hojne urodil, náš milovaný strom. Pod orechom sa nielen dobre číta a slacklinuje, ale po celý rok je zdrojom celej vitamínovej a minerálnej abecedy. Na nervy Béčka, na srdce éčka, na hojenie rán (Zn) a na plodnosť nás všetkých (Mn) a jednu bonusovú alfa-linolenovú kyselinu, na rýchlejšie spaľovanie tukov a pre potenciu mužov.

Kto odolá zdravotnému balíčku zabalenému napríklad aj v domácej orechovej zmrzline.

šálka smotany, šálka mlieka, žĺtok

šálka orechov (nechajte odpočívať vo vodnom kúpeli celú noc)

pol šálky medu/cukru/melasy komu ako príde k chuti

V hrnci zmiešajte žĺtok a mlieko, pomaly zohrievajte a pridajte smotanu, med/cukor. Miešame s trpezlivosťou, kým sa neroztopí med alebo cukor, na mierne rozohriatej platni. Teplota je veľmi delikátna záležitosť, žĺtok nechcete uvariť, ale ani sa nechcete otráviť a rovnako pozor na med, ak chcete ponechať živiny, pridajte radšej neskôr spolu s orechovou masou na konci procesu. Miešajte 15 minút, kým masa nezačne na mierne rozpálenej platni hustnúť.

Orechy rozmixujte a pridajte do zmäsy, precedené alebo celú hmotu, tak ako ste ju rozmixovali.

Zamrazte, v čom chcete alebo máte k dipozícii a užívajte.