Čalamáda

Nakrájame kapustu na jemno, osolíme, aby zmäkla a pustila šťavu. S cibuľkou sa tiež pohráme a nasekáme na elegantné kúsky.
Zafarbíme kápiou, ktorej zostrih upravíme podľa predchádzajúcich surovín. Mrkvu dostrúhame. Na záver trocha kapsaicínu z feferoniek, alebo čokohľvek pikantného, čo sa podarilo dopestovať.
Premiešame len tak nasolené a naložíme. Náš prvý pokus, čalamáda ešte nemá vlastnú kameninovú nádobu a tak počkáme, ako sa situácia vyvinie v skle.
IMG_1436IMG_1441

Hneď vedľa čalamády už pracuje a kvasí cvikla, náš zdroj kremíka a kyseliny listovej na oživenie a povzbudenie buniek. Rýchly process prípravy: nastrúhať, nasoliť,naložiť a dlhé dni čakania na túto dobrotku. O chvíľu príde na rad kapusta.

20140829-085646-32206502.jpg

Jeseň bude krásna spomienka na letnú záhradku.

Kočkovská kapustová polievka

Kočkovský recept dedený po generácie z otcovej strany. Jednoduchá polievka, musí byť na stole v čase, keď kapusta má hlávku pevnú na sťatie a rajčiny chuť rajského slnka. Názov jednoduchý ako polievka samotná.
Suroviny:
Biela kapusta, obsahuje kyselinu listovú, celú skupinu B-vitamínov a vysoký obsah zinku, ktorému vďačíme za ochranu proti voľným radikálom, regeneráciu buniek pokožky a červených krviniek.
Rajčiny, cibuľu, soľ, červenú papriku mletú.

Snímka obrazovky 2014-08-27 o 21.50.12

Nakrájanú kapustu podusíme na cibuľke a paprike, pridáme nakrájané rajčiny soľ a necháme zovrieť. K polievke si pripravíme zemiakovú kašu. Nič viac, sladkú chuť kapusty osvieži kyselkavá chuť rajčiny, a neutrálnu chuť a dodatkové nutričné hodnoty doplní zemiakova kaša. Symbióza jednoduchosti a vitality na sklonku leta.

Chilli sin Carne

Strukoviny sú pre veggie bežcov (a nielen pre nich) zdrojom bielkovín,  mikroelementov ako je draslík, vápnik, horčík, celý komplex vitamínov B, okrem B12 a esenciálnych aminokyselín, nevyhnutných na rast a udržanie zdravých svalov.  Recept sa dá nájsť poľahky, ale každý má svoju verziu z drobnými vychytávkami a aj ja tú svoju postupne zdokonaľujem.

Základom sú uvarené strukoviny, kombinácia cíceru s tým, čo dom ponúkol (azuki a mungo). A postup je jednoduchý najprv to hlavné: chilli a k tomu kmín niekto odporúča rímsky, no nie každý ho znesie, tak sa bez neho zaobídeme. Keď už oči slzia, šupneme cibuľu a pre veľký úspech dáme rovno dve, samozrejme klasicky najemno, a  zemiak na drobné kúsky. Recept radí javorový sirup alebo cukor, nemám ani jedno tak dám medu trošku. So zeleninou nešetrím, pridám kápiu a pár rajčín.

Recept radí whisky, také doma nevedieme ale mám predsa “Um” a dokonca tuzemský, odlejem z Gabikiných zásob, teda zásob na pečenie. Pretože zeleniny nikdy nie je dosť pridávam ešte cuketu a kaleráb, nadrobno. Hubárska sezónna je v plnom prúde a tak zmäs nechám prevoniať čerstvo nasušenými úlovkami. Pridávam sojové kocky preliate horúcou vodou a ako posledné hviezdy výdatného guľáša prichádzajú uvarené strukoviny a nechám to už len celé splynúť v súzvuku vôni a chutí.  (rozumej poriadne prebublať aspoň pol hodinu).

Prajem dobrú chuť..

100 km Javorníkmi 2014

Opäť v rodnom kraji, no teda len zčasti, ale rozhodne v tom najmilšom môjmu srdcu – v Javorníkoch. V Čadci sa stretávame so známymi, kamarátmi a pred spánkom dávame povinne pivko, lebo spánok v spoločných priestoroch CVČ je príliš veľká výzva, aby sme verili, že budeme driemať len tak nasucho.

DCIM106GOPRO

Štart o 7:30 na námestíčku v Čadci, pár slov od Rada a hor sa do najbližších kopcov, ktoré nám poprvýkrát umožnili rozhľad do diaľky, za slnečného a horúceho dňa. Náš štart bol trochu z ostra, ale neplánovali sme sa nejak flákať, tak sme strategicky makali, aby sme nezleniveli hneď na začiatku. Ešte pred Petránkami sme stihli kufriť, ale bol to len taký povinný kufrík, ktorý sa už neopakoval na zvyšných kilometroch. Občerstvovačky Petránky a Marikovú musím  spomenúť, nie len pre fotografku s Čiarkou a galantným mladíkom, ale pre ovocie, ktoré v horúci deň neskutočne dobre padlo. Občerstvovačky vôbec boli super, všade samé dobroty a skvelí ľudia.

Celkom svižne sme postupovali kysuckou časťou, trať je veľmi bežateľná a pozerateľná ešte viac. Na hrebeňoch fúkal vietor, ktorý osviežoval, lesný chládok povzbudzoval do rozbehu alebo lákal hubárov k takýmto úlovkom.

DCIM106GOPRODCIM106GOPRO

U Cipára nás čakala ďalšia hostina a Zbyňkova pivovačka, jednoducho mu to šľape na pivečku lepšie, hlavne v teple. Po celej 102 kilometrovej trati ich dal sedem, no aj za taký výkon klobúk dole. Ja som na Kasárňach neodolala a trochu som mu pomohla, lebo jeho studené čapované bolo lepšie ako nealko.

No, ale nebol čas sa zdržovať a hurá do Javorníkov, ako ich poznám ja. Hrebeň sme prebehli celkom svižne, i keď už nás chytala kríza, hlad a opäť smäd. Bežala som popredu objednať na Portáš, a hlavne zvítať sa s ocinkom, ktorý sa prišiel na nás pozrieť, ako blbneme na stovkách. Pivo, kofola, pivo, polievka a pekne zbehom do Marikovej. Hore po ceste, dole po ceste, v peknom tempe, to sme sa už asi tešili na ďalšie pivo. Našťastie sa ochladilo a pri pohľade na čiernu oblohu v stúpani do Orgoňovej Kýčery, sme vytušili, že príde aj sprcha. Prišla, ale búrka nás obchádzala, kým blesky osvecovali cestu, hromy prerušovali aj tak tichý rozhovor, ale dážď bol skôr šetrný spoločník po rozpálenom dni. Zato cesty ostali pre lyžiarov, väčšinou som rozbahnené rigolá ustála aj na svojich krátkych lyžiach, balansovala som na vyjazdených koľajách a vymyslela pár nových nadávok, ale keď som zahučala pekne zo šikma už som bola ticho. Pokorne prejdem blatisté peripétium, a možno ten bahenný zábal, bude mať nakoniec regeneračné účinky. Ja som zmĺkla, aby vyniklo Zbyňkovým výkrikom. Heh, no užili sme si a aj zaspomínali na Veľký Gríč z Ponitrianskej. Zaujímavé, že na takéto roz(j)….bahnené cesty zahranicou nenatrafíme.

Ešte kamenistá cestička, po ktorej sa ťažko beží v x-talonoch, ale zato veľmi dobre v novučických pure grit. Ešte kúsok mestskej turistiky a hor sa do Arcadie, kde už čakal Rado. Čas horší oproti minulému roku, ale aj tak spokojnosť 16:44, zdá sa, že mi to opäť behá, a teším sa na záver sezóny.

J100 je naša najobľúbenejšia akcia, ďakujeme veľmi pekne za skvelý deň. Tešíme sa niekedy na budúce.

This slideshow requires JavaScript.

Cviklovo-pohánkové placky

V chladničke ostala cvikla a pár ďalších zeleninových druhov. No skúsila som to zmiešať a voilá:

Cviklovo-pohánkové placky:

nastrúhaná cvikla,šošovica (namočená a uvarená – namočená strukovina stráca látky, ktoré zabraňujú vstrebávaniu železa), cuketa, nenamočená pohánka (aj tak zmäkne), krupicová múka (dajte akúkoľvek múku, mne práve došla, tak som improvizovala), semiačka (po ruke boli – tekvicové a slnečnicové), vajíčko. našla som aj mrkvu a kaleráb, tak prečo nie + soľ, čerstvý majorán a farebné korenie.

miešame zásadne rukami, aby sme cítili hmotu a lásku k jedlu. placky pečieme v rúre pomaly, až kým nie sú hotové (v skutočnosti neviem koľko to trvalo, balila som sa popri pečení na Velebit)

Rutin(a) na raňajky

Himálajska inšpirácia, odtiaľ pochádza pohánka, obilnina chudobných, ale rozumných predkov. Pohánka je prírodným zdrojom rutínu, ktorý pomáha liečiť zápaly a cievne ochorenia. Veľký pomocníček k celkovej obranyschopnosti organizmu.

IMG_1377

Z pohánky sa dajú robiť zázraky, dnes pomazánkový:

uvarená pohánka (do mäkkučka do mäka), biely smotanový jogurt, soľ, cibuľka.  Uvažovala som aj nad koreninami, neodolala som a dala som čerstvý majorán. Zbytočne, pohánka má veľmi špecifickú chuť a nedovolí uplatniť sa žiadnej korenine, ale s cibuľkou vytvorili dostačujúci chuťový duet.

dobrú chuť.

Domáca zmrzlina z vlašských orechov

Ešte stále lúskame orechy, ktoré nám hojne urodil, náš milovaný strom. Pod orechom sa nielen dobre číta a slacklinuje, ale po celý rok je zdrojom celej vitamínovej a minerálnej abecedy. Na nervy Béčka, na srdce éčka, na hojenie rán (Zn) a na plodnosť nás všetkých (Mn) a jednu bonusovú alfa-linolenovú kyselinu, na rýchlejšie spaľovanie tukov a pre potenciu mužov.

Kto odolá zdravotnému balíčku zabalenému napríklad aj v domácej orechovej zmrzline.

IMG_1086

šálka smotany, šálka mlieka, žĺtok

šálka orechov (nechajte odpočívať vo vodnom kúpeli celú noc)

pol šálky medu/cukru/melasy komu ako príde k chuti

V hrnci zmiešajte žĺtok a mlieko, pomaly zohrievajte a pridajte smotanu, med/cukor. Miešame s trpezlivosťou, kým sa neroztopí med alebo cukor, na mierne rozohriatej platni. Teplota je veľmi delikátna záležitosť, žĺtok nechcete uvariť, ale ani sa nechcete otráviť a rovnako pozor na med, ak chcete ponechať živiny, pridajte radšej neskôr spolu s orechovou masou na konci procesu. Miešajte 15 minút, kým masa nezačne na mierne rozpálenej platni hustnúť.

Orechy rozmixujte a pridajte do zmäsy, precedené alebo celú hmotu, tak ako ste ju rozmixovali.

Zamrazte, v čom chcete alebo máte k dipozícii a užívajte.

 

 

 

Makové tyčinky

Potýkajúc sa s nedostatočným množstvom železa, potrebného na prenos kyslíka do srdiečka a do svalov vypekám samé blbosti od radosti. Dúfam, že budú chutiť.

Olivový olej/hera, múka, vajíčko a mak (veľa maku) a soľ. Vymiesiť a vyvaľkať.

IMG_1344 IMG_1339

Užitočnosť makovej hlavice ocenia, nie len mamičky pre príliš hlučné deti, ale aj bežci. Mak je zdrojom železa a vápnika. Obsahuje všetky dôležité látky na podporu krvotvorby, každé zrnko posúva horských bežcov bližsie k výšinám.

dobrú chuť